Rapport de stage ouvrier effectué dans un des abattoirs du groupe agroalimentaire Charal situé en Vendée (85). Dans ce rapport, une analyse approfondie de l'organisation du travail, des relations avec les ouvriers ainsi que des conditions de travail sur la chaine ont été effectué.
[...] Pour revenir aux conditions d'hygiène et de sécurité très strictes mais fondamentales au bon fonctionnement de l'organisation, en voici quelques unes mises en place par la direction de CHARAL : CHARAL étant une entreprise agro alimentaire, les règles d'hygiène et de sécurité sont très strictes: Afin d'éviter la contamination des aliments, il est nécessaire de se laver les mains à la prise de poste, au moment des pauses, après usage des toilettes, ou après avoir touché des zones souillées. Des lave-mains et du savon bactéricide sont disponibles aux postes de travail et dans les sanitaires. De même il faut passer aux lave semelles et lave bottes pour éviter toute contamination bactériologique. Ces règles sont surveillées par les services vétérinaires, la médecine du travail, l'Inspection du Travail et la Sécurité Sociale. Une responsable hygiène inspecte régulièrement les différentes chaînes de travail afin de garantir une bonne qualité de la viande qui sort de l'usine pour sa livraison au client. [...]
[...] Il est malheureusement impossible d´anticiper sur ce genre d´aléas. Au sein de mon équipe de travail, j'ai ressenti que les ouvrières faisaient preuve de beaucoup de solidarité, prêtes à s'aider les unes et les autres, se motivant pour maintenir une cadence soutenue malgré des tâches répétitives et monotones. Les salariées du service conditionnement de la chaîne des agneaux ne sont pas syndiquées mais elles n'ont pas tenu à en dire plus sur ce sujet. En effet, il s'agit d'un droit que chacun se doit de respecter. [...]
[...] J´ai compris l´importance et la valeur de la formation que j´ai choisie d´entreprendre à l´IESEG qui me permettra dans un proche avenir de contribuer à une meilleure organisation du travail et peut-être d´améliorer les conditions des postes les plus pénibles et répétitifs. [...]
[...] En effet, les pièces de bœuf sont plus grosses et par conséquent plus lourdes. De plus, cette chaîne est plus automatisée car les cartons défilent devant les travailleurs ce qui réduit considérablement les temps morts, c'est-à- dire les allées et venues. Concernant la chaîne des abats blancs, elle est située sous la chaîne d'abattage et traite ce que l'on appelle le cinquième quartier, c'est-à- dire le cœur, le sang, le foie, les tripes, la cervelle, les pieds ainsi que les issues. [...]
[...] A la fin de la journée, les salariés rangeaient le matériel dans un local réservé à cet effet et recouvraient d'une bâche toutes les machines pour laisser place au nettoyage entier du service sous traité à une entreprise extérieure. Conditions et relations de travail : Tout d'abord, les horaires de travail qui m'étaient fixés étaient les suivants : 7h30- 12h00 comprenant une pause officielle de dix minutes ainsi qu'une autre de cinq minutes tolérée par le chef de service. 13h00- 16h15 idem pour l'après midi. [...]
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