Secteur "production ice-cream" :
Les gâteaux cuits passent dans ce secteur afin d'être décorés. Les ingrédients servant à la décoration tels qu'amandes, pépites de chocolat, etc., viennent du service des stocks. S'il s'agit de coulis, confitures ou autres, cela viendra du secteur sauces (...)
[...] Il n'y a pas d'interruption de la ligne de production. II) Plaquettes de présentation Durant mon stage, j'ai également réalisé trois plaquettes de présentation de desserts, sous le logiciel Word. Ce travail m'a été confié par le service des ventes. Je devais insérer les images des desserts préalablement sélectionnés puis écrire une petite description de ces desserts. J'ai présenté la « sélection de l'été », les « délices de l'été » et les « sundae spéciaux » (voir annexes et J'ai exercé un stage d'une durée de six semaines à l'étranger. [...]
[...] Je devais également essayer de minimiser les coûts des modifications. Observation de la ligne de production Je me suis donc rendu dans l'atelier afin d'observer la ligne de production. Elle était composée d'un convoyeur, de deux machines à déposer la pâte et de six opérateurs. La pâte vient du secteur mixing où elle est préalablement fabriquée. Son fonctionnement : Il y avait deux groupes de trois personnes qui effectuaient les mêmes tâches. Un opérateur prenait un moule à gâteaux dans la pile se trouvant sur sa gauche, le plaçait sous la machine puis appuyait sur une pédale afin que la machine dépose la pâte dans le moule. [...]
[...] Ils sont ensuite acheminés dans une chambre froide afin d'être stockés. Le service logistique reçoit un ordre de livraison puis contacte le client afin de conclure une date de livraison. Une fiche d'ordre de départ est transmise aux employés de la chambre froide afin qu'ils placent dans les camions réfrigérés les différents desserts désirés par le client. Ensuite, les camions partent en destination des lieux de livraison, souvent le service logistique s'organise pour regrouper plusieurs clients sur un même parcours. [...]
[...] Dans le cadre de ma formation, en tant qu'élève de première année de BTS Conception de Produits Industriels, je devais effectuer un stage d'une durée de six semaines en milieu professionnel. J'ai choisi de l'effectuer au Pays de Galles afin de lier mes connaissances techniques à mes connaissances linguistiques et acquérir une première expérience professionnelle à l'étranger. J'ai obtenu ce stage grâce à l'aide de Mlle Chartenet, secrétaire du secteur BTS au lycée St Joseph de Dijon. Mon organisme d'accueil a été l'entreprise Sidoli & Sons, spécialisé dans la fabrication de desserts glacés et de gâteaux. [...]
[...] Par la suite je vous présenterai mon vécu de stage qui comprend une étude de production. Sa situation géographique L'entreprise Sidoli & Sons est implantée depuis 1982 à Welshpool, petite ville située à la frontière de l'Angleterre et du pays de Galles. Historique En 1912 un italien nommé Tranquilo Sidoli importe la première machine à café Espresso en Angleterre. Son commerce obtient un grand succès dans la population locale. Quelques années après, Tranquilo introduit son fils, Dominique, qui après la retraite de son père ouvre un entrepôt à Shrewsbury avec différents secteurs : glace, gâteau, cuisine et restaurant. [...]
Référence bibliographique
Format APA en un clicLecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture