Rapport de stage en hôtellerie en Chine - groupe Renhe Spring Hotel (Licence Science sociale, option tourisme et loisirs)

Extraits

[...] Par la barrière de la langue, j'ai compris qu'un simple sourire pouvait aider à la compréhension et qu'être souriante est une qualité indispensable pour tout travail en contact avec des clients. Par la suite, un collègue français et un collègue russe ont rejoint le restaurant. Restant plus longtemps que moi, mon manager les a choisis pour être responsable boissons au petit-déjeuner à mon départ. Je leur ai transmis tout ce que j'avais appris lors de cette mission, tant en savoir- faire qu'en savoir-être. [...]

[...] J'ai appris que je devais mettre en avant le produit en respectant ses particularités et celles de la clientèle visée. Mes produits à vendre étaient les vins, donc j'ai mis en avant le côté rustique et authentique à l'aide des caisses en bois, des feuilles de vigne, des grappes de raisin et des bouchons en liège. En discutant avec mon manager, j'ai compris qu'il avait confié cette mission à mon collègue français et moi-même afin d'avoir une touche européenne et plus précisément française dans la décoration. [...]

[...] Cependant, Renhe Spring Hotel désire attirer une clientèle internationale. En effet, le nombre de clients internationaux est faible par rapport aux clients nationaux. Pour remédier à cela, le groupe embauche principalement des Chinois parlant couramment l'anglais ainsi que des étrangers en stage. On compte environ mille employés dans l'hôtel. L'hôtel est classé cinq étoiles en Chine. Vous trouverez des informations complémentaires disponibles sur le site en anglais et en chinois : http://www.rhspringhotel.com/en/ B. Présentation du restaurant Le restaurant Spring Garden se situe au troisième étage de l'hôtel. [...]

[...] J'ai pensé que ce chariot à vin pouvait nous permettre de proposer plus agréablement visuellement du vin et de nous rapprocher de la clientèle. Pour cela, j'ai sélectionné des vins selon leurs prix, afin qu'ils soient accessibles à tous tout en montrant que nous avions des vins de qualités. J'ai rajouté une bouteille de Champagne mis en évidence avec un seau à champagne sur le chariot. Avant chaque service, mon collègue français ou moi-même procédions au nettoyage intégral du chariot à vin ainsi qu'à la mise en place des bouteilles et du seau à champagne. [...]

[...] Le groupe Renhe Spring possédait déjà deux centres commerciaux de luxe à Chengdu. Le groupe a voulu créer un lieu d'accueil de grand standing pour les voyageurs, mais aussi un lieu de repos et de divertissement. Le Renhe Spring Hôtel propose 164 chambres avec des prix de 100 à 400 euros et des suites de luxe pour la clientèle de marque. Pour la détente des clients, l'hôtel dispose d'une salle de gym de 4700 m², d'une piscine intérieure chauffée, d'un sauna et d'un spa. [...]