Dynamiser les ventes d'une boutique Fauchon, renouvellement de la cave, Fauchon Monaco, rapport de stage, Bachelor Commerce et Marketing du Vin, segmentation client, analyse merchandising, gamme de produits, positionnement de l'entreprise, macro environnement, diagnostic de l'entreprise, mix marketing, stage vendeur-comptabilité, story telling
L'épicerie dans laquelle j'ai réalisé mon stage fait partie du groupe Fauchon. C'est Auguste Félix FAUCHON qui en 1886, ouvre une petite épicerie fine sur la place de la Madeleine à Paris. Le concept de sa boutique était basé sur le fait de vendre des produits gastronomiques français fabriqués par Monsieur Fauchon lui-même, ce qui a très vite symbolisé la qualité et le luxe des produits français. S'en est suivi l'ouverture d'une boulangerie pâtisserie en 1895, d'un restaurant en 1898 et en 1900 une cave mettant en avant les plus grands vins de France et du reste du monde. C'est en 1972 que la marque s'installe à l'étranger, notamment au Japon. Puis, de 1994 à 1996, c'est au tour du Qatar, de la Corée et de l'Égypte d'accueillir la marque. Le 14 janvier 2004, Michel D. devient le président du groupe, après avoir été actionnaire depuis 1998. L'expansion de ce groupe ne cesse de s'accroître notamment en Asie et au Moyen-Orient. C'est à partir de 2012 que le consommateur peut alors se rendre dans de nombreuses boutiques Fauchon venant d'ouvrir dans les aéroports.
Depuis 1886, le groupe ne cesse de croître sans jamais s'éloigner du positionnement initial : être le leader dans la commercialisation des meilleurs produits gastronomiques "Made in France". Le groupe comprend actuellement 450 points de vente et 55 magasins dans 42 pays différents. Aujourd'hui l'enseigne n'est plus seulement orientée sur la vente de marchandises. En effet, elle s'est élargie sur la production de biens et services notamment la fabrication de coffrets cadeaux et de produit élaboré par la marque elle-même, la restauration, l'événementiel, le traiteur et, récemment dans l'hôtellerie avec l'ouverture d'un hôtel à Paris. Depuis peu, la marque est également présente en grande distribution, cependant la qualité des produits est de nombreuses fois remise en cause par les consommateurs fidèles. En effet, les produits seraient différents de ceux trouvés en boutique, principalement pour les produits frais comme le saumon. Leur chiffre d'affaires s'élève à environ 170 millions d'euros par an, dont 119 millions d'euros de chiffre d'affaires à l'international. Nous pouvons en conclure que la rentabilité de la marque se réalise principalement à l'étranger.
[...] À l'inverse une des menaces en terme social c'est que la population est vieillissante et que désormais les jeunes ne restent pas. L'âge moyen est de 50 ans à 55 ans, soit 10 à 15 ans de plus qu'en France. En effet, les – 25 ans sont souvent diplômés et ne travaille pas à Monaco. Les – 40 ans déménagent dans un pays plus calme souvent les îles. Avec une population vieillissante, le taux de mortalité de sont plus importants en France. Technologique Point positif en terme technologique c'est que l'innovation bénéficie de plusieurs aides. [...]
[...] En effet, au bout d'un mois et demi nous n'avions vendu aucune bouteille de rouge et très peu de bouteilles de rosé. En effet, celui-ci était plus cher : 22 euros la bouteille. Pour le rouge, comme nous avions pu le voir précédemment, il est vendu dans un coffret. Je décide donc de mettre celui-ci avec sa bouteille en présentation. Dès l'entrée de la boutique, on peut voir la boîte et le vin. Ça a permis de lancer la vente de celui-ci, mais toujours très faiblement. [...]
[...] Ainsi, en 2014, j'ai participé à la Coupe George Baptiste qui m'a conduit jusqu'au national où je finissais 8e. En parallèle de la restauration, notamment du service et du vin, j'ai beaucoup pris de plaisir à étudier la gestion ainsi que la compatibilité. C'est alors que j'ai voulu poursuivre vers un BTS. Les cours de gestion, économie et marketing m'ont conforté sur l'idée de m'orienter en option mercatique et gestion hôtelière pour ma seconde année de BTS. C'est mon professeur titulaire de terminal qui m'a proposé d'intégrer la très populaire école hôtelière de Thonon-les- Bains. [...]
[...] Nous possédions deux vins argentins : Clos de los Siete à 18 € et Catena à 25 €. Éric me soumet son désir de garder celui à 25 €, car il est d'une excellente qualité, ainsi nous optimisons la vente du 1er pour ne garder qu'une référence. Et en avril nous repassons une commande de Catena. Certains vins avaient un packaging très repoussant Father Eyes – Italien à 18 €, Vina Esmeralda à 13 € et la Scolca à 35 €. [...]
[...] J'ai pu me perfectionner dans un domaine que je ne connaissais pas : la vente dans une boutique de luxe. Très souvent je pouvais déguster un vin, un Champagne de la cave ou d'un agent afin de perfectionner mon palais et de pouvoir conseiller les clients sur quelque chose que je connaissais vraiment. Je ne serais jamais assez reconnaissante de Monsieur F. qui m'apprenait chaque jour quelque chose sur le vin, mais surtout qui m'a permis d'élargir mes contacts et de rencontrer des personnes très influentes : Monsieur Charles P., Monsieur Emmanuel C. [...]
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