Située à quelques kilomètres de Montrichard dans la commune de Pontlevoy, la ferme de Bellevue est divisée en deux structures : l'une concentrée sur l'élevage de chèvresSAANEM, l'autre sur la fromagerie fabriquant des fromages de chèvres AOC. M. Huger, jeune agriculteur à statut individuel, détient deux ateliers : l'atelier chèvres composé de 300 chèvres produisant du lait à destination de la fromagerie SARL Moreau et l'atelier végétal d'une superficie de 12 ha, destiné à fournir le maximum de fourrages et de céréales pour subvenir aux besoins d'alimentation des chèvres. M. Moreau vend des fourrages à M. Huger et il échange également de la paille contre du fumier de chèvre. Nous allons nous concentrer sur l'exploitation de M. Huger Cette étroite imbrication permet un fonctionnement optimal de la filière chèvre-lait-fromage. L'étude porte surtout sur l'exploitation de M. Huger mais des informations sont données quant à la nature des interactions entre les différentes exploitations .
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