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Restauration

Restauration

120 résultats

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Rapport de stage en restauration collective

Rapport de stage de 6 pages de 2020 - Management organisation

Du 17 juin au 5 juillet 2019, j'ai effectué mon stage au self du site PSA Vélizy A appartenant au groupe Compass France, qui est une gestion concédée (donc sous-traitée par l'entreprise PSA). Il s'agit d'une collectivité fermée qui accueille en moyenne 2200 rationnaires qui travaillent sur le...

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Rapport de stage dans la restauration rapide

Rapport de stage de 8 pages de 2009 - Management organisation

Les différentes préconisations proposées Un des problèmes majeur de l'enseigne Quick de Laval est que le nombre de ventes sur certains produits est trop faible. Ma problématique va se diriger vers le développement du nombre de ventes des produits. Afin de résoudre ce problème, plusieurs...

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Mezzo di pasta, enseigne de restauration rapide

Rapport de stage de 15 pages de 2008 - Communication

Un peu plus d'une année de travail a été nécessaire avant que ce projet ne se concrétise en juin 2002 avec l'ouverture à Strasbourg du premier Mezzo di Pasta. Devant le succès rencontré par ce pilote, un deuxième établissement ouvre ses portes dans cette même ville au mois de février 2003. Depuis...

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La qualité en restauration collective (cuisine centrale)

Rapport de stage de 67 pages de 2008 - Management organisation

Rapport de stage de niveau Master 2 traitant la Qualité : mise en place de la norme ISO 9001 version 2000 (choix et mise en place des indicateurs (Tableau de bord), enquête de satisfaction clients, la rédaction du manuel qualité...), révision de l'HACCP, détermination des points critiques...

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Comment améliorer les ventes du steak tartare en Restauration Hors Domicile ?

Rapport de stage de 41 pages de 2008 - Marketing produit

L'histoire du groupe Charal a débuté en 1986 par le lancement d'une gamme de plats cuisinés nommés Charal par le Groupe Vital Sogeviande. En janvier 1997, l'entreprise est rachetée par deux intervenants de la filière qui sont Bigard et Alliance. Pour la première fois dans l'histoire du groupe la...

Après le franc succès des années 80 et les crises des années 90 et 2000, les traiteurs haut de gamme présente un haut niveau de professionnalisme jamais atteint par le passé. Aujourd'hui le marché est de plus en plus concurrentiel, cela est dû notamment au client qui est de plus en plus...

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Rapport de stage en restauration collective - publié le 06/12/2020

Rapport de stage de 6 pages de 2020 - Management organisation

Du 11 au 29 mars 2019, j'ai effectué mon premier stage en restauration collective dans la cuisine centrale du Domaine du Grand-Mesnil à Bures sur Yvette en Essonne. Cet établissement fournit des repas à de nombreux hôpitaux de jour ainsi qu'à un centre hospitalier aux alentours appartenant...

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L'hôtellerie et la restauration : SARL "Production culinaire"

Rapport de stage de 15 pages de 2007 - Management organisation

Rapport de stage semi rédigé (Bac professionnel restauration) comprenant un historique, un organigramme, une fiche d'activité professionnelle.

Du 09/06/2008 au 29/10/2008 j'ai effectué un stage au sein de l'Hôtel 4 étoiles Holiday Inn in Filton (à Bristol en Angleterre). J'ai pu m'intéresser au cours de ce stage à l'organisation et au fonctionnement de plusieurs départements : le bar, le restaurant et les étages. Plus largement, ce...

J'ai effectué mes stages de restauration collective, en premier lieu, dans un restaurant d'entreprise de la Sodexo et, en second lieu, dans une crèche privée du 15e arrondissement de Paris, afin de pouvoir comparer respectivement l'organisation et l'hygiène d'une grande et d'une petite...

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Rapport de stage BTS Hôtellerie-restauration dans un country club

Rapport de stage de 33 pages de 2010 - Management organisation

Le Glenmore Country Club est un golf, situé dans le centre de l'état de Virginie, aux Etats-Unis, et au sein duquel se trouve un club house. Durant toute ma formation en hôtellerie-restauration, je n'ai encore jamais eu l'occasion de travailler aux Etats-Unis, qui représente l'un des pays les...

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Rapport de stage BTS en Hôtellerie restauration : le Sunword Dynasty à Beijing

Rapport de stage de 19 pages de 2010 - Management organisation

Dans le cadre du passage de mon Brevet de Technicien Supérieur en Hôtellerie-Restauration, j'ai eu l'occasion d'effectuer mon stage de 1ère année de 4 mois en Chine à l'hôtel Sunworld Dynasty. Cette offre s'est présentée à moi comme une réelle chance. En effet, ce pays est actuellement au centre...

La cuisine centrale produit 700 repas par jour dont 450 sont consommés sur place et le reste est livré en liaison froide sur deux cuisines satellites : Aigrefeuille sur Maine et Barbechat (44). La cuisine est divisée en plusieurs zones : stockage des denrées alimentaires, préparation des denrées,...

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Après avoir longuement hésité entre une filière dans l'animation ou dans le social, je me suis dirigée vers l'Hôtellerie-Restauration qui m'a tout de suite conquis car ce domaine s'accommodait tout à fait avec ce que j'escomptais du monde du travail.

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Rapports de stages (BTS) dans le secteur de la restauration

Rapport de stage de 34 pages de 2008 - Management organisation

Quand j'ai fait ma demande de stage, j'ai précisé dans ma lettre de motivation que j'avais déjà des expériences dans l'art culinaire et que j'aimerais occuper des postes dans l'art de la table, service et commercialisation ou un poste dans l'administration du service de la restauration. Au cours...

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Rapport de stage dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Rapport de stage de 37 pages de 2007 - Management organisation

En Suède, beaucoup plus que chez nous, les entreprises attachent une grande importance à leur environnement et à la protection de ce dernier. Ceci ne les empêche pas, bien sûr, d'être concrets dans leur organisation, rationnels mais aussi très à cheval sur leurs résultats économiques. Dans ce...

Dans le cadre de mes études, deux stages en restauration collective sont à effectuer. Aujourd'hui, 4 milliards de repas par an sont servis dans l'enseignement, l'hospitalier et les restaurants d'entreprise. J'ai réalisé mon premier stage au sein d'une maison de retraite et le second dans...

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Management dans le domaine de la restauration et des loisirs à Madagascar

Rapport de stage de 45 pages de 2010 - Management organisation

Dans un contexte politique hostile, Madagascar a toujours des difficultés à attirer les touristes étrangers. Pourtant, le monde du tourisme continue à tourner, certes au ralenti, mais il continue tout de même à tourner avec le peu de clients qu'il y a. Les entreprises tendent à cibler la...

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La mission de manager de restaurant chez McDonald's

Rapport de stage de 14 pages de 2010 - Management organisation

L'entreprise McDonald's est une multinationale qui possède plus de 31 000 franchises de restaurants rapides (fast foods) sous la marque McDonald's, dans 121 pays, dont 1 1346 en France, et plus de 12 000 aux États. La France est l'un des marchés les plus dynamiques, en 2003 le chiffre d'affaires...

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La restauration rapide tient une place très importante aux États-Unis. Bien que l'on compte un nombre important d'enseignes de restauration rapide, on peut dire que deux d'entre elles se démarquent de la concurrence : d'une part, les restaurants Mc Donald's qui se trouvent en...

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Etude d'un hôtel de luxe en Espagne : quels dysfonctionnements pouvons-nous signaler ?

Rapport de stage de 55 pages de 2008 - Management organisation

Como convenido, mi misión será pasar por los diferentes servicios de la empresa. De esa manera, podré descubrir los diferentes departamentos específicos del medio hotelero. En efecto, este sector de actividad es muy especial porque todos los servicios tienen sus propias funciónes de manera...

J'ai réalisé ce stage du 3 juillet 2015 au 4 novembre 2015 dans le cadre de ma deuxième année de licence sciences sociales option tourisme et loisirs à l'ESTHUA. J'ai choisi d'effectuer mon stage dans un restaurant appartenant au Renhe Spring Hotel à Chengdu, en Chine pour plusieurs raisons ;...

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Rapport de stage : L'hotellerie

Rapport de stage de 22 pages de 2008 - Vie quotidienne

Il est prouvé que les métiers de l'hôtellerie restauration sont des métiers où le meilleur apprentissage est apporté en milieu professionnel. C'est pourquoi l'expérience est un facteur essentiel à l'évolution des carrières. Ces quatre mois, mis à part les peurs et doutes dûs au départ du...

Ce rapport est la synthèse de mon stage qui s'est déroulé au sein du service restauration du CHU de ………. Ce stage de six mois a été réparti en quatre missions principales : - La rédaction du manuel de management de la qualité. - Mise en place d'indicateurs de...

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La formation du personnel : un enjeu stratégique de performance chez Eau de Paris

Rapport de stage de 40 pages de 2010 - Ressources humaines

J'ai effectué mon stage du 27 avril au 3 juillet 2009, au sein de l'Unité des Installations Parisiennes d'Eau de Paris. Plus précisément à la direction des ressources humaines sur le site « Wallace » se situant dans le 14ème arrondissement de Paris. L'intérêt que je porte à la gestion...

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Rapport de stage ouvrier : le ZIGS Restaurant

Rapport de stage de 9 pages de 2010 - Management organisation

Le stage ouvrier est l'occasion pour de jeunes étudiants de découvrir ou redécouvrir le monde du travail et de se mettre dans les conditions de travail d'un employé manuel. Dans ce cadre, j'ai effectué du 26 mai au 6 juillet, un stage ouvrier dans un restaurant français en Angleterre. En effet,...

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Rapport de stage PDUC chez Flunch : responsable de service

Rapport de stage de 8 pages de 2010 - Management organisation

Flunch est une enseigne de restauration en libre-service qui est présente dans plusieurs pays européens (France, Espagne, Portugal, Italie, Pologne et Russie) qui appartient au groupe Agapes. Elle est l'enseigne à l'origine de la création du groupe qui, au fur et à mesure, a continué à se...

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BTS diététique : stages et analyses

Rapport de stage de 60 pages de 2009 - Alimentation

Le lycée Jules Ferry, situé à Versailles, accueille environ 1750 élèves pour préparer les épreuves du Bac et du B.T.S. La moyenne d'âge des élèves s'échelonne de 17 à 25 ans. Au mois de mai, environ 650 repas (950 à 1100 repas le reste de l'année) sont confectionnés sur place depuis 6 heures du...

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Mission à la Direction Générale des Services de Saône-et-Loire

Rapport de stage de 18 pages de 2009 - Sciences politiques

Le stage que j'ai effectué auprès de Mr Boris Vallaud, Directeur Général des Services de Saône-et-Loire, fut malheureusement pour moi, autant caractérisé par son intensité que par sa courte durée : 3 semaines et demi, du 25 mai au 19 juin 2009. Ma présence était, à l'origine, plus observatoire...

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Rapport de stage ouvrier - Hotel Restaurant Loisirs

Rapport de stage de 17 pages de 2008 - Management organisation

Dans le cadre de ma formation à l'Iéseg, je devais trouver un stage ouvrier d'une durée minimum d'un mois au sein d'une entreprise de plus de 10 salariés, afin de me faire une réelle idée sur le secteur ouvrier. Je m'étais fixé a priori comme objectif de réaliser mon stage dans un pays anglophone...